Cafe Sorte へようこそ。

コーヒーが、自分の人生に欠かせないモノになってから、長い月日が流れました。

コーヒーに興味が湧いたのは、母が喫茶店を経営していたことがきっかけでした。自宅ではコーヒーを挽く音と、淹れる際にたち込む香りで毎朝目が覚めたことを、今でも覚えております。

その後縁あって渡ったカナダでカフェでの仕事に就き、それが魅惑的で深いコーヒーの世界への第一歩となります。

さらに、ハワイ・コナのファームで栽培のお手伝いをする機会を得て、その貴重な価値ある経験が、更に一歩自分の夢へと近づけてくれたのでした。

そのおかげで、以前よりもカップ一杯のコーヒーに感謝出来るようになり、豆一粒一粒がより価値のある存在として扱えるようになりました。

そして、コーヒーをもっと身近に感じたい、、、、

と、手焙煎で日々豆達と向き合ってまいりました。

それから今の小型焙煎機と出逢い、豆達の魅力をお伝え出来るよう、試行錯誤しながら日々作業に向き合っております。

同じ豆でも、収穫の年によって味が違うもの。
また、焙煎の環境・条件等でも仕上がりは違うもの。
さらに、淹れ方の違いでも味は違ってくるもの。

こうした要素の違いで、豆達は様々な顔を見せてくれます。

そんな自然の恵みからの豊かな味の発見を、みなさまと共に愉しんで行けたら幸いです、、、、